Lombok, Berita Times – Sayur Lebui merupakan salah saru jenis lauk yang sering dijumpai di dalam masyarakat suku sasak di Lombok.
Pada dasarnya, sayur lebui ini berbahan dasar biji lebui.
Kemudian biji lebui ini dicampurkan dengan berbagi bumbu lainnya sehingga membuat rasa dari sayur ini menjadi nikmat.
Di lombok biasanya sayur lebui ini akan sangat nikmat jiga disandingkan dengan lauq seperti ikan goreng, pelecing, beberoq dan lainnya.
Biasanya menu sayur lebui ini akan sangat nikmat jika disajikan bersama-sama dengan beberoq, pelecing kangkung, dan ayam pelecingan.
Apalagi disandingkan dengan lauq ayam taliwang khas Lombok, maka sayur lebui ini akan semakin enak di lidah.
Nah pada kesempatan kali ini, kami akan memberikan tutorial mengenai bagaimana cara membuat sayur lebui khas suku sasak pulau Lombok. Silahkan disimak.
Selanjutnya kita akan bahas rincian alat dan bahan serta bumbu yang diperlukan untuk membuat sayur lebui dan juga cara membuatnya hingga sayur lebui ini siap dihidangkan.
Alat dan Bahan
Berikut alat dan bahan yang diperlukan dalam penmbuatan sayur lebui:
- panci
- wajan
- cobek/ulekan
Bumbu
Berikut bumbu yang diperlukan dalam penmbuatan sayur lebui:
- 1/2 kg biji lebui
- 7 cabe
- 1 tomat
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- minyak goreng secukupnya
- kemangi secukupnya
- garam secukupnya
- masako secukupnya
- msg (opsional)
Proses Membuat Sayur Lebui
Setelah kita mengetahui apa saja alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat sayur lebui khas lombok, sekarang kita akan bahas mengenai bagaimana proses pembuatan lebui.
Berikut langkah-langkah pembuatan lebui:
Disini ada dua pilihan langkah langkah yang bisa dicoba yaitu dengan menumis bumbu terlebih dahulu atau dengan mengulek langsung tanpa ditumis.
Untuk membuat 1/2 Kg sayur lebui dengan biji kedelai muda dengan menumis bumbu:
- cuci bersih biji lebui lalu rebus menggunakan panci dengan 1,5 liter air
- iris cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat
- setelah itu siapkan wajan untuk menumis bumbu yang sudah diiris,
- masukan minyak goreng secukupnya ke wajan yang telah dipanaskan, kemudian tumis irisan cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu dan harum kemudian tiriskan.
- setelah bumbu yang ditumis ditiriskan, siapkan cobek atau ulekan lalu ulek bumbu yang sudah ditumis, ulek kasar tergantung selera
- kemudian langkah selanjutnya yaitu memasukan bumbu yang sudah diulek kedalam panci yang berisi biji lebui
- tunngu sampai mendidih lalu masukan bumbu ke dalam panci, masak sampai biiji lebui agak lunak sambil dicek
- setelah dirasa biji lebui agak lunak masukjkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih
- dan terkhir masukkan garam, msg, masako koreksi rasa dan cek apakah biji kebui sudah lunak.
- siap dihidangkan.
Untuk langkah membuat sayur lebui dengan bumbu diulek langsung tanpa ditumis.
Langkah langkahnya tidak jauh beda dengan bumbu yang ditumis diatas, disini perbedaanya anda dapat mengulek langsung bumbu tersebut tanpa ditumis.
Setelah diulek langsung ditambahkan ke dalam panci tambahkan minyak koreksi rasa dan siap dihidangkan.
Cara Penyajian sayur lebui
Sayur lebui bisa disajikan di mangkok ukuran kecil atau sedang.
Sayur lebui juga sangat pas dan enak bila disandingkan sebagai lauq dengan beberoq dan pelecing kangkung khas lombok.
Nah dari penyampaian kami diatas, tentunya anda mungkin sudah tidak sabar lagi untuk mencoba membuat sayur lebui ini.
Jika anda berminat untuk membuat sayur ini, anda tinggal menyiapkan bahan, bumbu dan mengikuti proses pembuatannya seperti yang telah kami berikan pada bahasan di atas.
Jangan lupa ikuti terus artikel Berita Times yang lainnya untuk menambah pengetahuan anda mengenai sosial budaya Indonesia yang kaya.
